蒸かしたさつま芋を使って「大学芋」を作りました。
飴はパリッと、芋はほこほこに、まるで高級中華飯店に来たようですよ♪

蒸したさつま芋でなく生のもの使う場合は、蒸し焼きの時間を1～2分多くします。→「ノンフライ大学芋」
4人分作る場合は砂糖の量だけ2倍にして下さい。

↑「蒸し芋」は冷蔵庫で保存すると黒っぽくなり、味もまずくなります。
再利用は「大学芋」の他に、厚さ1.5センチほどに切って「天ぷら」や「炒め物」がGOOD。

↑「天ぷら」にしてみました。

～～レシピ（2人分）～～

蒸した（またはゆでた）さつま芋　（正味）100ｇ
砂糖　大さじ1.5
サラダ油　大さじ1
あれば煎りごま　適宜

●さつま芋は一口大の乱切りにする。
●フライパンにクッキングシート（☆）を敷き、さつま芋を重ならないように載せる。

↑砂糖、サラダ油を振りかけ火をつける。
フライパンが温まったら蓋をして中弱火で約4分蒸し焼きにする（途中で確認し、狐色になっていたらOK）
裏返して約2分焼く（揺すらないで静かに蒸し焼きにします）。
●器に盛り、あれば煎りごまを振る。

☆　↑クッキングシートはきっちんにとっては有り難～いお道具です。
食材がしっとり焼き上がり、鍋やフライパンのこびり付きが無いからです。
魚を焼いたり、焼き鳥を作ったり、大活躍。

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