お節の中でも、少し甘い目に味付けされた高野豆腐はほっとするものです。

高野豆腐を熱湯で戻してから調味します。フワフワで美味しいです→☆

～～レシピ（2個分）～～

高野豆腐　2個
だし汁　1カップ
調味料：砂糖大さじ1と小さじ1、みりん・薄口しょう油各小さじ2、塩少々

☆高野豆腐の戻し方：熱湯で戻す
●小鍋にたっぷりの湯を煮立て、高野豆腐1枚を入れる。
直ぐに裏返して必ず火を止める。（火を止め忘れるとボロボロに崩れます）
蓋をして3分蒸らし、ふっくらと軟らかく戻ったら、フライ返しなどでそっとまな板に取り出す。
（約2倍弱の大きさになります。いびつな形のものは、もう1分追加で蒸らします）
フライ返しで上から軽く押さえて水気をそっと絞る。
（熱いゆで汁がでるので手ではできません）
粗熱が取れたら8等分する。（形が崩れやすいので注意）
2枚目も同様に戻す。
●鍋にだし汁と調味料を加えて煮立てる。
高野豆腐を入れて蓋をずらして載せ、弱火で約10分煮る。
冷めたら煮汁ごとポリ袋に入れて冷蔵庫で保存する。

2018年1月1日更新しました。