白菜は葉がびっしり詰まっていて目方が重く、1/4個で1キロもありました。
半分は煮物に、残り半分で中国のお漬物「辣白菜（らーぱーつぁい）」を作りました。
甘くてシャキシャキして美味しい。
2～3日は冷蔵庫で日持ちします。

香辛料の花椒（ファジャン）無しで作りました。
次回は花椒を使って本格的な味に挑戦したいな～

～～レシピ（4人分）～～

白菜　400～500ｇ
　塩小さじ1
赤唐辛子　1本　
生姜　１片
花椒（ファジャン）　小さじ1　
ごま油　大さじ2
調味料：砂糖大さじ3、酢大さじ4、塩小さじ1/2

●白菜を長さ6センチで幅1センチの細切りにし、葉を幅2センチのざく切りにする。
　ボウルに白菜を入れ、塩をまぶして全体を混ぜ1時間ほど置く。
　塩がなじんだら、ザルに上げて水気を切る（絞りません）。
●赤唐辛子は種を抜いて小口切り、生姜は皮をむいて千切りにする。
●鍋にごま油と花椒を入れて熱し、香りが立ったら、火を止めて冷ます。
（花椒が無い場合はごま油は熱しません）
　調味料の砂糖、酢、塩を加えて混ぜ、白菜にかける。
　赤唐辛子、生姜も加えてよく混ぜ合わせる。
　30分後から食べ頃に。

出典【今日のごはんは？　NHK出版】