「芽きゃべつ」はスープの具にいいですが、今日は炒め物にしてみました。
えぐみが苦手な方は、切ってから水に浸すといいですよ。
玉子に砂糖が入って美味しかった！
☆しょう油は入れない方が、色が綺麗だと思いました。

～～レシピ（2人分）～～

玉子　2個
（砂糖小さじ1、塩少々）
芽きゃべつ　100ｇ
鶏ささ身　1.5～2本
（塩・こしょう各少々）
ミニトマト　8個
ねぎ　3センチ
調味料：しょう油（☆）小さじ1、塩・黒こしょう各少々
サラダ油　大さじ1

●玉子はボウルに割り入れ、砂糖、塩を加えてほぐす。
芽きゃべつは縦に2～3等分する（苦みが苦手な場合は水に浸す）。
ささ身は厚さ1センチほどの削ぎ切りにし、塩こしょうする。
ミニトマトは縦に2～3等分する。
ねぎは粗みじんにする。
●フライパンに油小さじ1を熱し、玉子液を入れて半熟状に炒めて一旦取り出す。
フライパンの汚れを拭いて、残りの油を熱し、ささ身、芽きゃべつを入れてさっと炒める。
蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。
ねぎ、ミニトマトを加えてさっと炒める。
しょう油（☆）、塩、黒こしょうを振り入れ、半熟玉子を戻し入れてさっと炒め合わせる。

出典【パルシステムきなりより　季節の食　岩崎啓子さん】