家族に大人気！
お勧めです。
鯖に脂が乗っているこの時期に作りましょ。

～～レシピ（2人分）～～

ねぎ　1本
生姜　1/2片
赤パプリカ　1/4（黄パプリカも入れました）
鯖（三枚におろしたもの）　約150ｇ
（塩・こしょう各少々）（片栗粉適宜）
合わせ調味料：黒酢・酒・しょう油各大さじ1/2、砂糖小さじ1/2
サラダ油　大さじ1

●ねぎは幅1センチの斜め切りにする。
生姜は千切りにする。
パプリカは乱切りにする。
合わせ調味料を合わせておく。
鯖は一口大の削ぎ切りにし、塩、こしょうをふる。更に片栗粉を薄くまぶす。
●フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、鯖の両面を焼き、取り出す。
フライパンをサッと拭き残りのサラダ油大さじ1/2を熱して、生姜、ねぎ、パプリカを加え、しんなりするまで炒める。
鯖を戻し入れさっと炒め、合わせ調味料を回し入れ、なじむように炒める。

出典【朝日新聞　料理メモ　渡辺あきこさん】