蒸し茄子とトマトの和風マリネ(むしなすととまとのわふうまりね)

お酢が効いた爽やかなマリネです!
電子レンジ調理で時短♪

~~レシピ(3人分)~~

茄子 150g(小2本)
トマト 50g(ミニトマト100gにしました)
ドレッシング:便利つゆ(2倍希釈)・ごま油各小さじ2、酢小さじ1

●茄子はヘタを取り、洗って水気がついらまま1本ずつラップに包む。
電子レンジ(600w)で1.5分~2分、軟らかくなるまで加熱し、ラップのまま冷水に入れて冷ます。
冷めたら1センチ幅の輪切りにする。
●トマトは一口大に切る(ミニトマトは半分に切りました)。
●ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせ、茄子、トマトを加えて和える。

出典【パルシステム 3日分の時短ごはんより】