しゃっきり蓮根。程よい甘さです。冷めても美味しい。
このような料理は多めに作っても大丈夫。
箸休めにしたり、弁当にもいいです。

レシピ（2人分）の場合：材料・調味料は各半量。ごま油・水は各同量。

～～レシピ（4人分）～～

蓮根　300ｇ
小竹輪　3本（150ｇ）
ごま油　小さじ2
水　100～150㏄
調味料：みりん・しょう油各大さじ1

●蓮根は新しいものなら皮ごと使う（黒くなった部分の皮だけむきます）。
細長い乱切りか穴に沿って1センチの棒状に切る。
水にさらし、ザルに上げて水気を切る。
●小竹輪は幅5ミリの斜め切りにする。
●フライパンに、ごま油を熱し、蓮根を入れて周りが透き通るまで炒める。
小竹輪を加え、ひと炒めしたら水、みりん、しょう油を加える。
蓋をして2分ほど蒸し焼きにする（途中で水が無くなりそうなら少し足し下さい）。
蓋を取り、煮汁がほとんど無くなるまで炒め煮する。

参考【朝日新聞　料理メモ】