蕗の香りが絶品です。春ですね～～～
「しらす」の塩加減と「胡麻」の香りが素晴らしい！

蕗は一束全部を下茹でして皮をむき、残りは冷蔵庫で保存します。→☆蕗の下ごしらえ
残った蕗は、油揚げと煮ます。明日ご紹介しま～す♪
献立：鰆の西京漬け、舞茸の味噌汁

～～レシピ（2人分）～～

蕗　1/2束（150ｇ）
　　下ごしらえ：塩適宜
　　下味：だし汁100㏄、薄口しょう油小さじ1/4、塩ひとつまみ
しらす　20ｇ
白いり胡麻　大さじ1
温かいご飯　400ｇ（大盛2膳分）

☆蕗の下ごしらえ：蕗はフライパンに入る大きさに切り、塩をふって板ずりする。
フライパンにたっぷり目の水を入れ沸騰させ、蕗を入れて3分ほどゆで、水にさらす。
端2㎝ほどの皮をぐるりとむき、むいた皮を全部持って一度に引いて皮をむく。

↑むいた皮と一緒に水に浸す（皮を入れると風味が保たれます）。
このまま冷蔵庫で2～3日保存できます。
●蕗は下ごしらえしたものを1センチに切る。
小鍋に下味の材料全部と蕗を入れて煮立てる。
2分煮てそのままおいて冷ます。
●温かいご飯にしらす、いり胡麻、汁気をさっと切った蕗を加えてざっくりと混ぜる。
参考【パルシステム「きなり」より　「ふきとしらすの混ぜごはん」藤岡操さん】