これは美味しい!!!
こう言ったシンプルで飽きない味が最高なのです。

一週間ほどたって酸味が出たのも美味しいそうです。

～～レシピ（4人分）～～

白菜　300g
塩　小さじ1
昆布茶　小さじ1

●白菜は葉先と軸に切り分け、軸は2、3cm角、葉先は3、4cm角に切る
●ボウルに軸を入れ、塩小さじ1、昆布茶をふって全体にます
葉先も入れて混ぜ、ポリ袋に入れ、水1/4カップを加えて↓空気をぬき、口をとじる

●皿などを重しにして（重しは省略しました）、冷蔵庫で保存。半日以上おく
（食べる前に手で絞って器に盛りました）

出典【朝日新聞　料理メモ】