これは美味しい!!!砂糖としょう油のシンプルな味がたまりません。
渡辺あきこさん大好きです♪

炒り豆腐が美味しかった思い出は26年前、娘がお産したとき供されていた食事でした。ほっとする味に身も心も癒されました♪

～～レシピ（3～4人分）～～

木綿豆腐　300ｇ
人参　50ｇ
椎茸　2枚
ちくわ　小1本
細ねぎ　2本
玉子　1個（2個入れました）
だし汁　100㏄
調味料：砂糖・しょう油各大さじ1、塩小さじ1/6
油　大さじ1

●豆腐は2センチ角ぐらいに手でちぎり、ザルに広げておく。
人参は皮をむいて薄いいちょう切りにする。
椎茸は軸を取って薄切りにする。軸は石突きを除き、縦に薄切りにする。
ちくわは薄い輪切りにする。
細ねぎは小口切り切りにする。
玉子は溶く。
●フライパンに油を入れて熱し、人参を弱火で炒める。
透き通ってきたら、椎茸を加え、油がなじんだら、だし汁、ちくわを入れる。
蓋をして弱火で4～5分、汁がほとんど無くなるまで煮る。
（フライパンの中央を空けて汁が無くなるまで煮ます）
●豆腐を入れ、水気が出てきたら、調味料を加える。
中火にして混ぜながら煮詰める。
溶き玉子を回しかけ、10秒ほど待ち、火が少し通ってからゆっくり混ぜる。
最後に細ねぎを加えて火を止める。

出典【朝日新聞　「ごはんラボ」より　いり豆腐　渡辺あきこさん】