昆布の佃煮を作りました。
家で作ると、自分好みの柔らさと味にできるのがいいですね♪
「梅干しといっしょにお茶漬けにしようかなぁ・・😋」と家族のいい反響でした。

昔ながらの『花かつお』が大袋で生協で売っていて、「作りたーい」と思ったのがきっかけです。

「出しをとったあとの昆布でも、とびきりのごはんのお供になる」そうですヨ。

～～レシピ（作りやすい分量）～～

昆布 15cm×8～9枚（26～32ｇぐらい）
（水500ml）
花かつお 20g
調味料：酢大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ4、みりん大さじ6、しょう油大さじ4

●昆布は水に30分ほど浸して戻し、包丁で約3cm角に切る。戻し汁と水（分量外）を合わせて約500mlにしておく。
●鍋に昆布と戻し汁500ml、調味料を入れて火にかける。
煮立ったら弱火にし、ふたをずらしてのせて30～40分、昆布がやわらかくなるまで煮る。
（50分ぐらい煮ると柔らかくて、きっちん好みでした）
●ふたをとって中火にし、汁けがなくなるまで混ぜながら煮る。
（汁気は少し残しました。時間は20分ほどかかりました）
火を止めたら直ぐに『花かつお』を手でもんで加え、混ぜ合わせる。
（余った花かつおは冷凍保存します）
●バットに広げ粗熱が取れたら器にいれて冷蔵庫で保存する。

出典【だいどこログより「昆布のおかか佃煮」】材料を二倍にし、調味料の砂糖を半分に変更しています。2025/3/16更新