春ならではのレシピ。
甘酸っぱい新玉ねぎが最高です。

新玉ねぎは焼き過ぎない方がいい感じです。
ミニトマトは多くても美味しい。

～～レシピ（2人分）～～

新玉ねぎ　1個（250ｇ）
ベーコン　20ｇ
ミニトマト　4個（トマト小1個で代用）
赤唐辛子　1/2本
南蛮酢：だし（または水）1/2カップ、酢大さじ2、しょう油小さじ2、砂糖大さじ1弱、塩小さじ1/4
オリーブ油　小さじ1

●南蛮酢の材料を混ぜる。
赤唐辛子は小口切りにし、南蛮酢と混ぜる。
●玉ねぎは1センチの輪切りにする大きければ半分に切る。。
ミニトマトは半分に切る（トマトは8～16等分）。
●フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコン、玉ねぎを中強火で焼く。
1分半焼いたら、裏返し更に1分半焼く（フライパンを頻繁に動かさないで炒めます）
熱いうちに、南蛮酢に浸ける。
ミニトマトを加え、20分ほど置く。

出典【パルシステム　きなりより　岩崎啓子さん】