金平なのにあっさり。ご飯なしでも美味しい！
お味は「塩」「すり胡麻」「青のり」です。

お裾分けでA.Iさんに頂いた泥付き北海道産人参で作りました。ありがとうございました♪　皮をむかずに使いました。

～～レシピ（2人分）～～

牛蒡　50ｇ（約10センチ）
人参　60ｇ（1/3本）
ごま油　小さじ1
だし汁　1/4カップ（水にしました）
青のり・すり胡麻　各小さじ1

●牛蒡と人参は4センチほどの斜め薄切りにしてから棒状に切り、牛蒡は水に浸してからザルに上げる。
●フライパンにごま油を中火で熱し、牛蒡と人参を炒める。
油が回ったら、だし汁、塩を加えて混ぜ、火を弱めて蓋をし、約4分ほど蒸し焼きにする。
●汁気がほとんど無くなったら火を止める。
器に盛り、すり胡麻、青のりを振り掛ける。
（冷蔵庫で3日、冷凍で1ヶ月保存できる）

出典【朝日新聞　料理メモ】柔らかいのが好みなので「炒り煮」を「蒸し焼き」に変更しました。