kitchen
2025年は家族だけの穏やかな大晦日です。
朝一番に、冷凍の「お節料理」を解凍してお正月に備えます♪
フフフ、楽しみ😋
お昼ごはんは年越しそばです。冷凍の「天ぷらそば」を煮て、途中で油揚げと小松菜の塩ゆでを追加して豪華に！
昼からいい天気なので近所をお散歩。
川に戻ってきた「鴨」を見つけて数を確認。
帰宅してからお正月の「煮しめ」を作り、
「お雑煮」用のだし汁と三つ葉とかの材料の準備をします。
夕飯は「すき焼き」大きな鍋で「割り下」を使って簡単調理😋です
皆さまよいお年をお迎えくださいね。
「煮しめ」のレシピを下記します。
「薄味仕立てのお煮しめ」
乾しいたけは前日からもどします。白だしで作りますので、だしは不要です。
↑「お煮しめの具（水煮）」を2袋使います。
～～レシピ（4～5人分）～～
鶏モモ肉 230g
お煮しめの具（水煮） 2袋（500g）
乾しいたけ 20g
寿高野豆腐 1袋（10個）
絹さや 適量
酒 75㏄
調味料：白だし 大さじ2、しょうゆ・みりん各 小さじ1.5
●鶏肉は、食べやすい大きさに切る。
乾しいたけは前日から水で戻して軸をとり、半分に切る。戻し汁は取りおく。
高野豆腐は水で戻し（2～3時間かかりました）、水けをしぼる。
絹さやは筋をとり、矢羽根切りにする（切らずに使いました）
●鍋に酒を入れて煮立たせ、鶏肉を入れる。表面の色が変わったら、乾しいたけ、高野豆腐、水（1.5カップ）を加えてさっと混ぜ、5分ほど煮る。
●水けをきった『お煮しめの具（水煮）』、しいたけの戻し汁（3/4カップ）、白だしを加え、落としぶたをして15～20分ほど煮る。
●絹さや（別に塩ゆでしました）、しょうゆ、みりんを加えてさっと混ぜる。火を止めてそのままおき、味を含ませる。