鶏のむね肉はもも肉に比べると脂が少なくパサパサしがちですが、フライにするとしっとりとして上品な味です。
余った場合は、パン粉をつけた状態で冷蔵保存し、翌日のランチにまわします。

↑　豪華な「カツカレー」ができました。
温かいご飯に揚げたてのフライを切ってのせ、カレーをかけます。因みにカレーは二日前に作った残りもの。
同じ感じで「カツ丼」なんかもできそう♪

～～レシピ（2人分）～～

鶏むね肉　1枚（約200～250ｇ）
塩・こしょう各少々
溶き玉子　1個分
小麦粉・パン粉　適宜
あればキャベツ　（千切り）1/4個分
ケッチャップ　大さじ3
揚げ油　適宜

●むね肉は皮を取り除き、脂身を切り落とし、4～5センチ角で厚さ約2センチの斜め削ぎ切りにする。
塩こしょうをしてから小麦粉をまぶし、溶き玉子をくぐらせ、パン粉を付ける。
●フライパンに油を多目（高さ5ミリ程度）に温め、胸肉を全体に並べる。温度は天ぷらよりも低い目（衣のパン粉の周りにシュワシュワ音が少し鳴る程度）です。
両面を色よく炒め揚げにする。
●あればキャベツは千切りにし、氷水に5分ほどさらしてザルに上げて水気をしっかり切り、皿に盛る。
フライを盛る。
●ケッチャップを添える。