甘からず辛からず調度好い味。ふんわりと戻っています。
これも大人気！
味を付ける前に30～40分煮るのがポイントです。

～～レシピ（8人分）～～

干し椎茸　大小織り交ぜて6～10枚（50ｇ）
水　4カップ（またはぬるま湯＋砂糖ひとつまみ）
調味料：砂糖大さじ3、しょう油大さじ2

●干し椎茸は前日から水で戻す（急ぐときはぬるま湯と砂糖で戻す）。戻し汁は捨てずに取り置く。
椎茸の軸を取り、大きいものは1/2～1/4の斜めそぎ切りにする。
●戻し汁ごと火にかけ、最初はやや強火でアクをとりながら煮る。
アクが取れたら弱火にし、蓋をして30～40分間煮る。
砂糖を2回に分けて加え、煮汁が半量になるまでさらに煮る。
しょう油も2回に分けて加え、弱火で煮る。煮汁を少し残して火を止める。

更新しました（2017年1月1日）