甘い豆腐、苦みのある春菊、この組み合わせがいい。
わが家では、そんなに人気ではないのですが、きっちんは大好きです♪

～～レシピ（2人分）～～

春菊　1/2束（100ｇ）
　　しょう油小さじ1/2
木綿豆腐　1/2丁（150ｇ）
白煎りごま　大さじ1
調味料：砂糖大さじ1.5、塩ひとつまみ

●春菊は熱湯で1～2分ゆで、水に取って絞る（ゆで湯はそのままにし、豆腐をゆでます）。
軸の部分は1センチ、葉の部分は2～3センチに切る。
ボウルに入れて、しょう油をまぶしておく。
●木綿豆腐は熱湯で2分ほどゆで、ザルに上げる。
粗熱が取れたら、手で好みの硬さまで絞る。
●ボウルにすり胡麻を入れ、砂糖、塩、豆腐を加えてゴムベラなどでざっとすりつぶす。
最後に春菊を加えて和える。

☆　ひとつまみは親指、人差し指、中指の3本の指でつまんだ量です。