カリッと美味しい新じゃがの天ぷらです。
衣は「玉子」と「片栗粉」。水は不要。「雑魚」と「いり胡麻」も一緒に揚げます（いり胡麻を入れ忘れた！）。
余った玉子1/2個は、天ぷら粉大さじ3を加えて、三つ葉と桜海老（生）のかき揚げにしました。

画像手前：新じゃが芋の雑魚揚げ。
画像後ろ左から：隠元の天ぷら、新玉ねぎの天ぷら、三つ葉と桜海老のかき揚げ

～～レシピ（2人分）～～

新じゃが芋　150ｇ
ちりめん雑魚　10ｇ
白いり胡麻　大さじ1/2
衣：玉子1/2個、片栗粉大さじ3
天つゆ：麺つゆを2倍に薄めて利用
大根おろし　適宜

●じゃが芋は皮ごと2ミリほどの薄切りにし（大きいものは半月切りにする）、さっと洗って水気を切る。
ボウルに片栗粉と溶き玉子を入れてよく混ぜ合わせる。
じゃが芋、ちりめん雑魚、いり胡麻を加えざっくりと和える。
●フライパンに油を深さ1センチまで入れて熱し、じゃが芋を数枚重ねこんがりと揚げる。
●器に盛り、天つゆと大根おろしを添える。

参考：【パルシステム　菜彩レシピ　浜内千波さん】