油揚げもさつま芋もジューシーで美味しい。お勧めです。
初めて作った時、「揚げさんが美味しいね！」って孫が褒めてくれました。
何といっても、「さつま芋」は便秘によく効きます！

油揚げは「油抜き不要のもの」。
画像のさつま芋は「紅あずま」を使いました。ねっとりした風合いで喉に詰まりにくいです。
色が白っぽい「紅はるか」は、もごもごしないのでスルッと喉を通ります。

～～レシピ（2～3人分）～～

さつま芋　200ｇ
油揚げ　2枚
だし汁　2カップ
調味料：砂糖大さじ1.5、みりん大さじ1/2、塩小さじ1/4、しょう油小さじ1/2

●さつま芋は一口大の乱切りにして水にさらす。
油揚げは横に8等分の短冊に切る。
●鍋にさつま芋、だし汁、調味料を入れて中火にかける。
煮立ったら油揚げを載せて火を弱め、蓋を少しずらして、芋に箸がスーと通るまで約20分煮る。
（途中で煮汁が少なくなったら水を足します）
煮汁を残して火を止め、しばらく味を含ませる。

出典【朝日新聞　料理メモ　古内伸子さん】