kitchen
ワイン蒸しは、簡単でシンプル。蒸し汁が美味しいので、皆ですくって食べました。
パセリのトッピングは必須です！
塩は味を見てから必要なら加えます（塩は不要でした）。
お正月明けに、この料理を作っている最中に母の訃報が来ました。
～～レシピ（4人分）～～
蛤 （大）12～16個（大20個以上で作りました）
にんにく 2片
赤唐辛子 1～2本
パセリ 少々
オリーブ油 大さじ3
白ワイン 1/4カップ（水 大さじ2を足しました）
調味料：塩・こしょう各少々
●蛤は砂抜きしていないものは、砂抜きする。
にんにくとパセリはみじん切りにする。
●大き目の鍋（またはフライパン）に、にんにく、赤唐辛子、オリーブ油を入れて弱火にかける。
香りが出たら、蛤を加えてさっと炒める。
油が回ったら、中火にして白ワイン、水を加えて蓋をする。
2～3分蒸し煮し、蛤の口が開いたら味をみて塩をする。
●器に盛り、こしょうを振り、パセリを散らしすと出来上がり。