韮は餃子に入れるぐらいしか思いつかないのですが、こんなレシピも素敵です。
お酢のお蔭かさっぱりして美味しいかった！
サニーレタスは省略しました。

～～レシピ（3人分）～～

鶏ひき肉　300ｇ
韮　2/3束
カラーピーマン（またはパプリカ）黄・赤　75ｇ
玉子　2個
にんにく　1片
あればサニーレタスなど　適宜
調味料：砂糖小さじ2、酒大さじ1、しょう油大さじ2.5、酢大さじ1
こしょう　少々
油　適宜

●韮は幅1センチに切る。
カラーピーマンはへたと種を取り、縦に1センチ幅の細切りにする。
にんにくはみじん切りにする。
●フライパンに油大さじ1を熱し、鶏ひき肉、にんにくを入れて中火で炒める。
パラパラになったらいったん火を止め、調味料を順に加える。
再び中火にかけ、全体に調味料がなじむまで炒める。
（最初に鶏肉にしっかり味を入れるのがポイント）
●残りの油大さじ1を足し、カラーピーマンを加えて2分ほど炒める。
韮を加えてさっと炒め合わせる。
最後にこしょうをふる。
●器にご飯を盛り、ガパオを盛り付ける。
●空いたフライパンを軽くふいて油少々を熱して玉子を割り入れ、弱火で好みの硬さの目玉焼きをゆっくりと焼き、ご飯に載せる。
（フライパンがもう一つあれば並行して焼くといい）
●あればサニーレタスは洗って水気をふき、添える。

出典【パルシステム　3日分の時短ごはんより「にらガパオライス　サニーレタス添え」】