少しの鶏肉でワンランク上のおかずに変身です。
↓じゃが芋の他には「人参」「蓮根」「生椎茸」「里芋」「南瓜」などもお勧めです。

出典の【今日のごはんは？】とても良い料理本です。
更新しました　2020/08/06　2020/12/06

～～レシピ（3～4人分）～～

じゃが芋（中）　2個（約250ｇ）
人参（小）　1本（150ｇ）
鶏ももひき肉　150ｇ
あれば絹さや　適宜
（塩少々）
だし汁　2カップ
調味料：みりん大さじ2、砂糖小さじ1、薄口しょう油大さじ2、
水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1、水大さじ2
サラダ油　小さじ1

●じゃが芋は一口大に切る。
人参は小さめの乱切りにする。
耐熱容器にじゃが芋と人参を入れ、ラップを軽くして電子レンジ600Wで約4分ほど加熱し、そのまま置く。
あれば絹さやは筋を取り、塩少々を加えた熱湯で1～2分ゆで、水に取ってからザルに上げる。
●鍋にサラダ油と鶏ひき肉を入れて混ぜ、火をつけてパラパラになるまで炒める。
じゃが芋、人参を加えて炒め合わせる。
続いてだし汁、調味料のみりん、砂糖を入れたら、落し蓋をして弱火で4～5分煮る。
しょう油を加えて、野菜が柔らかくなるまで10～15分煮る。
仕上げに水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
●器に盛り、あれば絹さやの塩ゆでを添える。

出典【今日のごはんは？　NHK出版】レンジ調理を追加し、少しだけ変えています