消化のいいシーフードを使います。とても美味しい。
夏野菜のトッピングで見た目も豪華!
↓『炒めたまねぎ』を使うと味に深みがでます。時短になります。

今回の夏野菜は「冷凍かぼちゃ」「オクラ」「パプリカ（赤・黄」）にしました。

～～レシピ（3人分）～～

冷凍シーフードミックス（むき海老など）　約200g
（油大さじ1）
かぼちゃ　150ｇ（冷凍を使用）
オクラ（ブロッコリーやパプリカでもOK）　約8本
（油大さじ1、塩少々）
『炒めたまねぎ』　1袋（100g）
水　2.5カップ
カレールウ（フレーク状）　大さじ約6（約70ｇ）
温かいご飯　3杯分
あればパセリのみじん切り　適宜

● 解凍したシーフードミックスは水けをふく。
鍋に油を熱し、シーフードミックスをさっと炒め、火が通ったらいったん取り出す。
●そのままの鍋にカレールウ、『炒めたまねぎ』、水を加える、中弱火でとろみが付くまで約10分煮込む。
シーフードミックスを戻し入れ、混ぜ合わせて火を止める。
（シーフードミックスは煮すぎると硬くなるので食べる直前に加え、温める程度で火を止めます）
●かぼちゃは厚さ5mmに切る。
（冷凍なら水少々をふりかけ、ラップをして600Wで2分ほど電子レンジ加熱する。食べやすい大きさに切ってそのままトッピングできます）
オクラは竹串などで2～3カ所穴を開ける。大きいものは斜め半分に切る。
（ブロッコリーなら小房に分け、パプリカなら一口大に切る）
●フライパンに油を熱し、かぼちゃやオクラなどの野菜を並べる。
1分ほど焼いたら裏返して蓋をし、弱中火で柔らかくなるまで約2分蒸し焼きにする。
塩をふりかけ火を止める。
●器に温かいご飯を盛り、カレーをかけ、蒸し焼きにした夏野菜をのせる。
あればパセリのみじん切りを振りかける。

出典【パルシステム　だいどこログより】更新しました2019/08/23