お味は「きゅうりのキューちゃん」
コリコリの歯ごたえです。
冷蔵庫保存で2週間ぐらい美味しくいただけました。

生姜が美味しいのでたっぷり入れて下さい。
常温に冷ます時間が二度あります。
家庭菜園をなさっているSさんから頂いた胡瓜で作りました。

～～レシピ（胡瓜1キロ分）～～

胡瓜　7～8本（1キロ）
（塩小さじ2）
生姜　2片
赤唐辛子　1本
調味料：しょう油200㏄、酢35㏄、砂糖130g

●胡瓜は厚さ1センチ（細いものは1.5センチ）の小口切りにする。塩を全体にまぶして、時々上下を返して20分置く。ザルに上げて水気を切る。
生姜は細切りにする。
赤唐辛子は小口切りにする。
●フライパンに調味料を入れて煮立てる。
砂糖が溶けたら、胡瓜、生姜、赤唐辛子を加える。
周りがぐつぐつと泡立ってきたら、全体を混ぜて、中央もぐつぐつしてきたら、直ぐに火を止める。
（長く煮ません）
そのまま粗熱が取れるまでおいて置く。
●常温になったら胡瓜をザルに引き上げる。
浸け汁を一度沸かして直ぐに火を止める。
浸け汁が冷めてから胡瓜を戻す。

●↑保存袋などに入れ、冷蔵庫で保存する。
一晩ぐらいで食べられます。浸け汁に浸った状態で2週間ぐらい持ちました。

出典【塩梅 料理教室（きゅうりのキューちゃん漬け改め～トシちゃん漬け～）】調味料の量を2/3に変更しました20190805