柚子の香り、甘酢の円やかさ、いい箸休めです！
自宅で簡単に作れます。
冷蔵庫保存でその都度、綺麗な箸で取り出すようにすると1週間ほど保存できる～♪

～～レシピ（大根300ｇ分）～～

大根　300ｇ（約1/3本）
（塩小さじ1）
柚子　1/2個
（柚子の果汁小さじ1、柚子皮少々）
甘酢：砂糖大さじ2、酢大さじ1.5

●大根は皮をむき、長さ4センチ、1センチ角の拍子木切りにする。
塩をまぶして10分ほど置き、水が出てきたらザルに上げる。
●柚子は絞って果汁を取り、皮の黄色い部分を細切りにする。

●↑保存用のポリ袋に大根、甘酢の材料、柚子果汁、柚子皮を混ぜ合わせる。
30分ほど置いたら全体を混ぜる。
味を見て甘味や塩味を好みに調える。

出典【朝日新聞　料理メモ】