さっぱりした鮭をこってりといただきま～す。
奥園壽子さんのレシピ、好きです！

水菜は2人で半束ぐらい要りました。

～～レシピ（2人分）～～

生鮭　2切れ
（塩少々、小麦粉大さじ1）
調味料：しょう油・蜂蜜各大さじ1、バター10ｇ、レモン汁大さじ1
オリーブ油　大さじ2

●水菜は3～4センチのざく切りにし、水にさらしてパリッとさせ、ザルに上げて水気を切り、皿に盛っておく。
●しょう油と蜂蜜を混ぜ合わせておく。
●生鮭は一口大（約5切れ）の削ぎ切りにし、塩をふり、小麦粉をまぶす。
フライパンにオリーブ油を熱し、鮭を皮目からしっかり焼く。
両面焼けたら、鮭を寄せ、キッチンペーパーでフライパン内側を拭き、余分な油を取る。
混ぜておいたしょう油と蜂蜜を加えて絡める。
●火を止め、レモン汁とバターを加えて混ぜる。
水菜の上に盛り、タレを回しかける。

ポイント：バターは火を止めてから入れ、余熱で溶かすのがコツ。
コーンポタージュを添えて。

出典【赤旗日曜版　うれしい一品　奥園壽子さん】