「お揚げの炊いたん」は油揚げを甘く炊くだけの料理です。
好きな人にはこの上なく美味しいものです。
だし汁を使わず、水で炊くのでお味がシンプル。
☆　いなり寿司に利用できます。

今回は「お揚げの炊いたん」を利用して、「お揚げの炊いたんの玉子とじ」を作りました。
甘めの味付けで、天にも昇る喜びです～♪
レシピ担当の杉本節子さんに大感謝です!!!

まずは「お揚げの炊いたん」（2人分）です

～～レシピ（2人分）～～

油揚げ　80ｇ
調味料：酒小さじ2、砂糖大さじ2、しょう油大さじ1
水　200㏄

●キッチンペーパーで油揚げを挟んで余分な油を除き、長さ5センチ幅1センチの短冊に切る。
●鍋に水、調味料を入れ中火で煮立て、油揚げを入れる。
落し蓋をして、10分程度弱めの中火でことこと煮る。途中で上下を返す。
煮汁が少し残して火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。
☆ いなり寿司の場合：油揚げを炊く前に袋に入ったままの油揚げを端からぐるぐる丸め（奥園壽子さんの方法です）、袋から出して半分に切り、袋状に開く。上記の要領で炊いたら冷まして汁気を軽く絞り、すし飯を詰める。

「お揚げの炊いたんの玉子とじ」（1人分）

～～レシピ（1人分）～～

お揚げの炊いたん　1人分弱
青ねぎ　2本（白ねぎ1/2本にしました）
玉子　1個
水　100㏄
調味料：酒小さじ1、薄口しょう油・砂糖各小さじ1.5
好みで粉山椒　適宜

●青ねぎは3～4センチの斜め薄切りにする（白ねぎなら斜め薄切りにする）。
●小さめのフライパンに水、調味料を煮立て、お揚げの炊いたんを入れて中火で1～2分煮る（ねぎの場合はお揚げを入れる前に少し煮る）。
青ねぎを加え、溶き玉子を回し入れ大きくかき混ぜ、半熟程度で火を止める。
●器に盛り、好みで粉山椒をふる。
ポイント：ご飯に載せると丼になります。

出典【朝日新聞　ごはんラボ「お揚げの炊いたん」杉本節子さん】