生のトマトで作るので、さっぱりした和風味です。家族に人気でした!!!
材料も少なめで作りやすい♪
奥園壽子さんのレシピは好きです。

～～レシピ（2人分）～～

鶏モモ肉　１枚
（塩小さじ1/2、小麦粉大さじ1）
にんにく　1片
ズッキーニ　1本
トマト　1個
調味料：しょうゆ・みりん各大さじ1、砂糖小さじ1
オリーブ油　適宜（大さじ2にしました）
あらびき胡椒　適宜

●にんにくは粗みじん切りにする（おろしにんにくにしました）。
ズッキーニは乱切りにする。
トマトはざく切りにする。
鶏肉は一口大に切って塩を揉みこみ、小麦粉をまぶす。
●フライパンを熱してオリーブ油を入れ、鶏肉を皮目から両面こんがりと焼く。
にんにくを入れてサッと炒め、
ズッキーニとトマトを入れて炒め合わせる。
●トマトから少し水分が出たら調味料を入れ、蓋をして10分蒸し煮にする。
蓋を開けて火を強め、煮汁を煮詰めて、あらびき胡椒を振る。

出典【赤旗日曜版　うれしい一品　奥園壽子さん】