和風味が美味しかったので、中華風味も作りました。
家族に好評♪

～～レシピ（3人分）～～

鯛の切り身　3切れ（鱈にしました）
（塩適量（ふたつまみにしました）、酒大さじ3、水　約1リットル）
千切りしょうが　1片分
長ネギ　10センチ
ドレッシング：しょうゆ、豆板醬、みりん、ごま油各適宜
（豆板醬がなかったので、しょうゆ大さじ1、コチュジャン大さじ1/2、一味唐辛子5振り、みりん大さじ1/2、ごま油大さじ1/2にしました）

●しょうがは千切りにする。
長ネギは白髪ねぎにする。
一緒に水にさらして、水気をきる。
●ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
●フライパンに切り身が完全に隠れる量（1リットルにしました）の湯を沸かし、酒を加える。
切り身を入れたら煮立たせないよう火加減を弱くする。
（鍋底に小さな泡が立つぐらいが目安）
箸で挟んで見がほぐれそうになる程度（5分以内）に火を通す。
●フライ返しなどを使って身が崩れないように取り出し皿に盛る。
ドレッシングをかけ、しょうがとねぎをのせる。

出典【朝日新聞　人生レシピ「湯煮」　上田勝彦さん】