烏賊1杯、豆腐1丁で豪華な一品ができました。
スーパーで「やり烏賊」を見つけ、ネットで渡辺あきこさんのレシピを見つけました。
『烏賊から出るうまみをしっかり含んだ豆腐がたまらないおいしさ。ポイントをおさえれば簡単にできますよ』渡辺あきこさんのコメントです。
ほんとに豆腐が美味しかった♪

～～レシピ（2人分)～～

するめいか 1杯　（やり烏賊で代用）
木綿豆腐 1丁（300g）
わけぎ 2本　（ねぎ10センチで代用）
生姜 1片
【煮汁】：水 カップ3/4、しょう油大さじ2、砂糖大さじ1+1/2、酒大さじ1

●烏賊はは胴から足をワタごと引き抜き、軟骨も引き抜く。
エンペラも取りはずす（やり烏賊は取りはずさず）。
足は目の下から切り離して、くちばしを除く。
（ポイント:1か所を切り離せば、スルッと抜ける。墨袋を破らないように注意して）
洗って水けを拭き、胴は7～8mm幅の輪切りにする。足は1本ずつ切り分け、エンペラも7～8mm幅に切る。
（ポイント:いかは細く切ると煮汁がよくからみ、食感も柔かくなる）
●豆腐は縦半分に切り、端から2cm幅に切る。
●わけぎは5cm長さの斜め薄切りにする（ねぎは斜め薄切り）。
●生姜は皮をむいてせん切りにし、水にさらして水気をきる。
●鍋に【煮汁】を入れて火にかける。
煮立ったら豆腐と烏賊を入れる。
（ポイント:水：しょうゆ：砂糖：酒＝20：4：3：2が煮汁の割合。豆腐からたっぷり水分が出るので、煮汁は濃いめに。水分が出た分、しっかり煮汁を吸ってくれる）
●【煮汁】をかけながら弱火で5分間煮て、わけぎを加える。1分間煮て火を止める。
（ポイント:魚介は長く火を入れると、堅くなって、パサつきの原因に。短い時間で、ほどよく煮詰まるように、煮汁の量は少なめにするのがコツ。火を止める前の味見も忘れずに）
●10分ほどおいて、器に盛り生姜をのせる。
（ポイント:おいて冷ますことで、豆腐といかに煮汁がしみ込む）

【ここをマスター】
1、煮汁の割合を覚えるべし。
2、いかを煮る時間は短くするべし。
3、火を止めてからしばらくおいて、味を含めるべし。

出典【NHK　みんなのきょうの料理より　渡辺あきこさん】