とても美味しい春巻きです。
わが家定番のお勧めレシピ。お弁当に入れても喜ばれます。

～～レシピ（10個分）～～

春巻きの皮　１袋（10枚入り）
豚薄切り肉（または豚ひき肉）　約130g
（酒・しょう油各少々）
人参 4センチ
ピーマン　1個
竹の子の水煮（またはじゃが芋）　100g
にら　1/2束
生椎茸（または戻した干し椎茸）　2枚
にんにく・生姜（みじん切り）　各1片分
水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1/2、水大さじ1
のり：小麦粉大さじ1/2、水大さじ1/2弱
調味料：酒・しょう油各大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、塩・こしょう各少々
サラダ油　小さじ2
揚げ油　適宜
酢じょう油：酢大さじ2、しょう油大さじ１（酢：しょう油＝2：1）
練り辛子　適宜

●水溶き片栗粉を用意する。
のりを作る：小麦粉と水を溶き混ぜ、のり状にする。
豚肉は長さ3センチの細切りにし、酒、しょう油をふりかけておく。
にんにくと生姜をみじん切りにする。
椎茸、人参、ピーマン、竹の子、にらを約4センチの細切りにする。
●具を炒める。
熱くしたフライパンにサラダ油を熱し、にんにく、生姜、豚肉を炒める。
肉の色が変わったら人参、ピーマン、竹の子、椎茸、最後ににらを炒める。
調味料を回し入れ、水溶きかたくり粉でまとめる。
10等分する。
●春巻きの皮で具を包み、のりを端に付けて止める。
フライパンに揚げ油を高さ1センチほど入れて熱し、包んだ春巻きを並べて、弱い中火で揚げ焼きにする。
狐色になってきたら、裏返して同じようにパリッと焼く。
●器に盛り、酢醤油と練り辛しを添える。