素麺だけどエスニック！！！
とっても美味しい。家族全員が大絶賛でした♪
2人分のレシピですが、3人で食べても多めでした。

パクチー、ライム、ピーナッツ、ホットペーストは自宅にあった葉ねぎ、すだち、ミックスナッツ、一味唐辛子で代用しました。

～～レシピ（2人分）～～

素麺　4束（200ｇ）
鶏ひき肉　200ｇ
玉ねぎみじん切り　1/4個分
生姜みじん切り　1片分
にんにくみじん切り　1片分
サラダ油　大さじ1
ココナッツミルク　400ml
ナンプラー　大さじ2
オイスターソース　小さじ1
水　300ml
パクチー　1本（葉ねぎの小口切りで代用）
ライム　適量（すだち2個で代用）
ピーナッツ刻む　小さじ1（ミックスナッツで代用）
ホットペースト　適量（一味唐辛子で代用）

●生姜、にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
●トッピングのパクチー、ライム、ピーナッツ、ホットペーストを準備する。
●素麺は袋の表示通り（硬めに茹でました）に茹でてざるに上げ、流水でしっかり揉み洗いしたら水気を切る。
●鍋に生姜、にんにく、玉ねぎサラダ油を入れて中火にかける。
しっとりしたら、鶏ひき肉を加えて炒める。
続いて、ココナッツミルク、ナンプラー、オイスターソース、水を加える。
煮立ったら素麺を入れ全体をザックリと混ぜて、火を止める。
●器に盛り、トッピングを添える。

出典【↑SALUS　8月号2023年】