トマトが主役です。
天にも昇る旨さ～～♪
前日に作って冷蔵庫で冷やしておくのが美味しいそうです。

少しぬるくても美味しかった！
青いトマトは室温で2～3日おいて赤くして使います。

～～レシピ（4人分）～～

トマト　4個（赤くなるまで室内で追熟させたもの）
オクラ　1袋
さつま揚げ　4枚（180ｇ）
ゆで玉子　4個
だし汁　3カップ
調味料：みりん50cc（大さじ4強）、しょう油大さじ2、塩小さじ1/4

●ゆで玉子を作る。鍋に湯を沸かし玉子を入れ、蓋をして10分煮たら水に取り殻をむく。
●トマトはヘタをくり抜く。
オクラはヘタ先を落とし、額の部分をそぎ、縦に1本切り目を入れ、塩少々（分量外）をこすりつける。
●鍋に湯を沸かし、トマトを一個ずつ入れてサッと茹でる。皮が弾けたら直ぐに氷水にとり、皮をむく。
同じ湯でオクラを軟らかくゆで、ざるに上げる。
●鍋にだし汁と調味料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。

↑火を止めてトマト、オクラ、さつま揚げ、ゆで玉子を加える。
再び中火にかけ、ひと煮立ちしたら蓋（または落し蓋）をして弱火で5分ほど煮る。
そのまま粗熱を取り、冷蔵庫で2時間以上冷やす。

出典【ふれあい交差点8月号より】