このオムレツの和風な感じが、好きなんです。
美味しいですよ♪
献立は「サラダ」と「フランスパン」にしました。

じゃが芋が「新じゃが」の場合は、皮を剥かずに使います。

～～レシピ（2人分）～～

豚ひき肉　60～70ｇ
玉子　2個
　　塩・こしょう各少々
玉ねぎ　1/4個　（50ｇ）
じゃが芋（1センチ角切り）　200ｇ
人参（1センチ弱角切り）　30ｇ
スープ：固形スープの素（砕く）1/2個、水1カップ
水溶き片栗粉：片栗粉小さじ1/2、水小さじ1
調味料：塩小さじ1/4、こしょう少々
サラダ油　大さじ1と小さじ1　　

●水溶き片栗粉を混ぜる。
玉ねぎをみじん切りにする。
じゃが芋の皮をむき1センチ角切りにし、水に浸してからザルに上げる。
人参は皮をむき、1センチ弱角切りにする。
●具を作る。鍋にサラダ油小さじ2を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。
ひき肉を炒め、色が変わってパラパラになったら、
じゃが芋、人参を加えさっと炒める。

↑水と固形スープの素を加え、蓋をして弱火で12～13分煮る。
野菜が柔らかくなったら、塩（小さじ1/4）、こしょう（少々）で味を調える。
水溶き片栗粉でとろみをつける。
●玉子1個をボウルに割り入れ、塩、こしょう（各少々）を加えて混ぜる。
●フライパンに残りのサラダ油小さじ2を熱し、溶き玉子1個分を入れて、フライパンを揺すって広げる。
半熟の状態で、具の1/2量を中央に入れて、フライパンを斜めに傾けながら皿に盛る。
●残りも同様に作る。

参考【今日のごはんは？　NHK出版】

今日のごはんは?―もう悩まない。いますぐ使える簡単レシピ572日分 (生活実用シリーズ)

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