「蕗の香り」と「ご飯」を一緒にどうぞ。
しょう油を薄口にすると蕗の色がきれいに仕上がります。
ご飯は柔らか目です。硬いのがお好みなら水を取り除く時に、大さじ1～2を余分に取り除いて下さい。

☆蕗の下ごしらえの方法→「蕗の混ぜご飯」

～～レシピ（4人分　米2合分）～～

米　2合
蕗　1/2束（約150ｇ）
油揚げ　1枚
調味料：しょう油大さじ2、酒大さじ1

●米は炊く30分ほど前に洗い、ざるに上げて置く。
●☆蕗は下ごしらえする。蕗の下ごしらえ→「蕗の混ぜご飯」
長さ2~3㎝に切ってザルに上げる。
●油揚げは1センチ角に切って、熱湯で2分ほどゆでてからザルに上げ、粗熱が取れたら手でしっかりと絞る。
●炊飯器に米を入れ、水を2合の目盛まで入れてから、調味料の分量（しょう油と酒で大さじ3）の水を取り除く。
（硬めのご飯がお好みなら、水大さじ1～2を余分に取り除いて下さい）
油揚げ、蕗を加える。最後に調味料を加えたら直ぐに炊く。
（調味料を加えて時間を置くと、ご飯に芯ができます。直ぐに炊いて下さいね）
炊きあがったら全体をさっくりと混ぜる。