これは美味しい！　お勧めで～す。
味付けはしょう油と酒（五香粉は省略）。なのにウマウマ～～
メインディッシュとスープが一度にできてしまう最強レシピです。
檀太郎さん、晴子さん夫婦が檀一雄さんのエッセーを分かりやすいレシピにして下さった。

☆スープの具は若布と玉子。余ったスープにご飯を加えたらクッパになります。

～～レシピ（2～3人分）～～

鶏手羽先　10本
香味野菜：にんにく・生姜各1片、長ねぎ1/3本、人参や玉ねぎの切れ端など野菜くず適宜
水　1リットル
にんにく　1片
赤唐辛子　1本
油　大さじ1
合わせ調味料：しょう油・酒各大さじ1.5、五香粉少々
こしょう・ごま油　適宜

●手羽先は関節に包丁を入れ、二つに切り離す。

●↑鍋に水、手羽先、適当に切った香味野菜を入れて火にかける。
沸騰したらアクをすくいながら（またはアク取りシートをのせ）、弱火で20分ほど煮る。
手羽先の太い部分（手羽中）だけザルに上げ、よく冷ます。
☆ゆで汁ははザルでこしてスープに使う（手羽先の先や香味野菜は要りません）。
●フライパンに油を熱し、つぶしたにんにくを入れる。
香りが立ったら、赤唐辛子、手羽中を加え、強火で焼く。
焼き色が付いたら、合わせ調味料を回し入れ、汁気を飛ばす。
最後に、こしょう、ごま油で香りを付ける。

出典【朝日新聞　わたしの料理　檀太郎・晴子さん】少し変えています。

☆ゆで汁で作るスープ

ゆで汁　4カップ強
若布（乾燥）　大さじ2
塩　小さじ3/4
溶き玉子　2個分
ごま油　小さじ1
あればいり胡麻　少々

●ゆで汁に若布を入れ、塩で味を付ける。
沸騰したら、溶き玉子を回しれる。
最後にごま油で香りを付け、あればいり胡麻を加える。

余ったスープで作るクッパ

●煮立ったスープに温かいご飯（200g/2人）を加えてざっとほぐし、再沸騰させる。