フリッタータはイタリアのオムレツだそうです。
パンを添えていただきました。
アスパラガスは娘の大好物。大喜びで良かった～～♪

～～レシピ（2人分）～～

玉子　3個
粉チーズ　20ｇ
アスパラガス　1束（100ｇ）
玉ねぎ　1/3個
オリーブ油　大さじ2
調味料：塩・粗びきこしょう　各少々

●玉子液を作る。ボウルに玉子を割りほぐし、粉チーズ、塩、粗びきこしょうを加えて混ぜる。
●アスパラガスは、はかまを取って幅1センチに切る。
玉ねぎは縦に薄く切る。
●直径18～20センチのフライパンにオリーブ油大さじ1、玉ねぎを入れて中火でしんなりするまで炒める。
アスパラガスをくわえて更に2分ほど炒め、一旦取り出し、玉子液に加える。
フライパンの汚れをサッと拭き取り、残りのオリーブ油を加えてなじませる。
●野菜を加えた玉子液を流し入れ、大きく混ぜる。
半熟状態になったら蓋をして弱火で4～5分焼く。
途中、フライパンをゆすり、焦げ付いていないか確認する。
皿などに移してからひっくり返して2分ほど焼く。
●最後に食べやすく切る。

出典【朝日新聞　料理メモ　牧野直子さん】分量を2/3にしました