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暮らしのヒントで孫娘が見付けてくれたレシピです。素晴らしかった！
ミディアムレアの本格的な仕上がりでした。
肉の重量で焼き時間が異なりますので、サイトで確認してみて下さい→【暮らしのヒント：ステーキの焼き方！オーブンを使えば誰でも簡単に焼ける！】
ステーキ用の塊肉を頂戴していたので、厚みを半分にして焼きました。
～～レシピ（牛ステーキ用塊肉800ｇ）～～
牛ステーキ肉 約800ｇ
（油 適宜）
（塩：肉重量の0.8％＝6.4ｇ）
油 小さじ2
☆添える調味料：しょう油、わさび、粒マスタードなど
●今回使う肉は塊なので厚みを2.5～3センチにするため、厚さを半分にする。
手に油（分量外）を付けて肉の表面に塗りつける。
天板にクッキングシートを敷き（汚れ防止のため）、網を置き、その上に肉を並べる。120度で30分、裏返して25分焼いたら取り出す。
（余分な油が落ちたり、焦げないように網を使うそうです）
（正確には肉の重量が焼く前の95％～97％になるまで焼く）
●焼き上がった肉の両面に塩の分量の2/3を振る。
●フライパンに油を熱し、肉の表面に焼き色を付ける。片面30秒焼いたら裏返して15秒、側面を10秒ずつ焼く。
●焼き上げた肉にこしょうを振る。
肉をアルミホイルに包み5分間、肉の温度が落ち着くまで休ませる。
●厚さ1センチにカットし皿に並べ、残りの塩をカット部分に振り掛ける。
（☆練りわさびとしょう油、粒マスタードなどを付けて食べました）