作り置きレシピです。娘が大絶賛！

茄子に油を絡ませてから火をつけると、とろとろの茄子にならず、歯ごたえを残した口当たりになりました。油跳ねも少なかった♪

調味料の分量がすべて同じなので、覚えやすい。
酢を増やしたり、砂糖を控えるとさっぱりに変身させる事もできます。

～～レシピ（500㏄の保存容器１個分）～～

茄子　中2本（小ぶりのもの3本）　250～300ｇ
調味液：しょう油・砂糖・酢　各大１
お好みで小ねぎ　適宜
揚げ油　約大さじ5

●調味液の材料をボウルに入れて混ぜる。
●茄子はへたを切り落とし、乱切りする。
切ったらすぐにフライパンに入れ、多めの油（大さじ5）をからませる。
中火で揚げ焼きにする。
狐色になり少し柔らかくなったら、余分な油を切り、熱いうちに浸け汁に入れて和える。
●あら熱が取れたら、調味液ごと保存容器に移して、完成。
お好みで小ねぎを散らします。
（冷蔵保存で4日間保存できます）

出典【つくおき　基本のなす南蛮】
https://cookien.com/recipe/66/