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お誕生日のメインメニュウ―です。
特別な日の心を込めた一品。華やかで楽しい雰囲気でした♪
フィリングがパラパラするので、クッキングシートで包みました。
～～レシピ（2～3人分）～～
市販の冷凍パイシート 2枚
ケチャップそぼろ（※） 100g
玉ねぎ 1個
（オリーブ油小さじ2、塩少々）
卵黄 1個分
トッピング：ミックスオリーブ・ミニトマト・ベビーリーフ各適量
【ケチャップそぼろ※】
合びき肉（牛7：豚3） 230g（200ｇにしました）
みじん切りにんにく 1/2片分
塩 ふたつまみ
ケチャップ 大さじ1
●玉ねぎはあればスライサーで薄切りにする。
にんにくはみじん切りにする。
オリーブは少し大きめの粗みじん切りにする。
ミニトマトは4等分する。
ベビーリーフは洗って水気を切る。
●【あめ色玉ねぎ】と【ケチャップそぼろ※】を作る。（このふたつは前日から作っておくと楽ですよ）
【あめ色玉ねぎ】フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをあめ色になるまで中火で炒め、塩をふって取り出す。
（ポイント：ふたを使って簡単あめ色に。玉ねぎはしっかりと甘みを引き出したいので、ひき肉とは別に、玉ねぎだけでじっくりと炒めます。少し炒めたらふたをする→蒸し焼きにして水分を出す→ふたをとってまた炒める、を何度かくり返すと、短時間でもきれいなあめ色に仕上がりますよ）
●【ケチャップそぼろ※】続いてフライパンに油をひかずに、合びき肉とにんにくを入れて中火で炒め、塩、ケチャップを加えて炒め合わせる。保存容器などに移し、粗熱をとる。
（ポイント：「ひき肉は残さず炒めて次の日も」
ひき肉は半端に残さず、まとめてそぼろにしておけば次の日にも使えます。パイに使った残りはチーズといっしょにパンにのせたり、サラダにちらしたり、オムレツやごはんに具として混ぜても）
●パイシートはクッキングシートの上におく。
少しやわらかくなったらめん棒などで1.2倍くらいの大きさにのばす。
●冷凍パイシートの4辺のふち2センチほどをフォークなどで押さえ、ふちの部分に卵黄を塗る。
（ポイント：「ふちを押さえて広がり防止」
パイシートはオーブン用シートの上にのせてのばすと、オーブンに入れるときスムーズ。4辺のふちはフォークの先で押さえて、焼くときの広がりすぎを抑えます。真ん中には具がのるので、卵黄はふちにだけ塗れば大丈夫。はけがなくても、スプーンでなぞれば充分ですよ）
●パイシートの上に【あめ色玉ねぎ】【ケチャップそぼろ※】の順にのせ、オリーブをちらす。
↑200℃に予熱したオーブンで、15～20分焼く（15分でした）。
食べやすく切り分け（4等分しました）、ミニトマトやベビーリーフをのせる。
（ポイント：「生野菜は食べる直前にのせて」
焼き上がったパイには、食べる直前にフレッシュなミニトマトとベビーリーフをたっぷりとのせて。いっしょにサラダを食べるような感覚で、あっさりと食べられますよ。
＊身につくメモ：「おもてなしにオープンパイを」
急なお客さまが多かった時期、必ずパイシートを買い置きして使っていました。まずパイ料理を先に仕込んで、焼いている間にほかのメニューを作ると、段どりよく準備できます。のせる具は、火を通したシーフードやベーコンでもいいですし、オリーブやアンチョビ、スモークサーモンのキューブだけでもおいしい。生のりんごやいちじくをのせて、砂糖をさらっとふりかけて焼けば、おもてなしにぴったりのフルーツパイになりますよ。