「茄子の料理、美味しかった、酢が効いてて」家族が褒めてくれました♪

☆1　茄子は油で揚げないで、蒸し焼きにしました。
☆2　タレの味がしっかりしているので、茄子は4本でも大丈夫。

～～レシピ（2人分）～～

茄子　3本（☆2）　（長茄子2本で作りました）
生姜（みじん切り）　1片分
小ねぎ　4本
削りがつお　5ｇ
タレ：酢大さじ2、しょう油・酒各大さじ1、砂糖大さじ1/4
油　適量　（大さじ4～5で蒸し焼きにしました）

●生姜はみじん切りにする。
小ねぎは小口切りにする。
●茄子はヘタを切り落とし、しま目に皮をむく。
縦半分に切り、皮目に1～2ミリ間隔で細かく切り込みを入れる。
●揚げ油を170～180度に熱し茄子を入れ、少しこんがりと色づくまで揚げる。
（☆1  フライパンに油大さじ4～5を熱し、茄子を皮の方が下になるように入れ、1分ほどしたら、裏返して蓋をし、2.5～3分、中火弱で蒸し焼きにする。そのままバットに並べる）
●油を切って、バットに並べる。

●↑小鍋にタレの材料を入れて火にかける。
煮立ったら、生姜、削りがつおを加え、直ぐに火を止める。
熱々を茄子にかけ、小ねぎを散らす。

かつお節を加えて、うまみを持たせた料理には「土佐」という名をつけます。

出典【朝日新聞　料理メモ】