つぶしたかぼちゃと牛乳（または豆乳）でとろりとした甘味のあるとても美味しいスープになりました。
家族は大絶賛!!!　「根菜が美味しいね～」でした♪

献立：サラダ、フランスパン1/2本

～～レシピ（2人分）～～

鶏皮なしムネ肉　160g
（塩・こしょう各少々）
玉ねぎ　1/2個
南瓜　80g（薄切り）＋150g（スープ用）
れんこん　1/3本（100g）
ブロッコリー　1/3個
水　1カップ
牛乳　1.5カップ （豆乳にしました）
カレーフレーク 大さじ3
コンソメ（顆粒）　小さじ1/2
必要なら塩・こしょう　各少々
お好みでフライドオニオン　適宜（カルディで購入しました）
バター　30g
油　適宜

●鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうする。
玉ねぎはみじん切りにする。
南瓜は80gを約7ミリの薄切りに、150gを皮を切り落としてから幅4～5ミリほどのいちょう切りにする。
（いちょう切りの南瓜はスープ用で、皮を切り落とすと色がきれいになります）
れんこんは皮ごと幅約5ミリの輪切りに（大きければ半月切に）、
ブロッコリーは小房に分けて半割りにする。
●クリーミースープカレーを作る：
鍋にバター、玉ねぎ、いちょう切りの南瓜を入れてよく炒める。
鶏肉を加えさっと炒め、
水、コンソメを加え、煮立ったらアクをとってふたをし、弱火で煮る。
南瓜がやわらかくなったら木べらなどでつぶし、
牛乳（または豆乳）、カレーフレークを加え、必要なら塩・こしょうで味を調える。
●フライパンに多めの油を熱し、薄切りのかぼちゃ、れんこん、ブロッコリーを色よく焼く。
（かぼちゃとれんこんは耐熱容器に入れラップをしてそえぞれ600Wで約1.5分ほど加熱してから焼くとかなり時短になります）
器に盛り、まわりにクリーミースープカレーを注ぐ。
●好みでフライドオニオンを添える。

出典【だいどこログより「チキンと根菜のクリーミースープカレー」】