今年は「丸型（直径18センチ）」で作りました。
娘の誕生日にいつも「ハート型」で作っていました。

「ホワイトチョコレートのケーキ　ハート型」→画像入りで詳しく載せてますので参照してみてください。
「丸型」は「ハート型」に比べると材料はだいたい半分でできます。
ホワイトチョコレートはクーベルチュール500ｇを使います。

～～レシピ（直径18センチの丸型1個分）～～

〈仕上げ用のホワイトチョコレート〉
ホワイトチョコレート　約30ｇ
〈スポンジ〉
玉子　2個
砂糖　70ｇ
小麦粉　70ｇ
無塩バター　30ｇ
〈シロップ〉
砂糖　10ｇ
水　30㏄
グランマルニエ　大さじ1/4
〈ホワイトガナッシュ〉
ホワイトチョコレート　80ｇ
ホイップ用クリーム　130㏄
グランマルニエ　大さじ1/2

〈仕上げ用のホワイトチョコレートを削る〉
●ホワイトチョコレートをスプーンで薄く削り、冷蔵庫に入れておく。
〈型に紙（包装紙など）を敷く〉
●型の底の部分と周りの部分（2～3センチ高くなるよう）に紙を敷く
（紙でできた市販のケーキ型の場合はそのまま使えますので包装紙などは不要です）
〈スポンジを作る〉
●小麦粉は三度振るう。
バターは湯煎で溶かすか、耐熱容器に入れラップをして30秒加熱する。
オーブンは150度に温めておく（焼き時間の設定は約30分）。
●ボウルに玉子を入れハンドミキサーで溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。
40～45度の湯にボウルを浸け、湯煎しながら更に泡立てる。
玉子の温度が30度前後になったら湯煎から外して更に泡立てる。
白っぽくもったりとして、三倍くらいの量になるまで続ける。
ハンドミキサーを1本だけ外して手で持ち、小麦粉を振り入れ、練らない様にさっくり混ぜる。
木べらに持ち替え、溶かしたバターを木べらの上から散らすように入れ、底から手早く混ぜる。
●型に生地を一気に流し入れる。
20センチくらいの高さから1回落とし、空気を抜き、表面を平らにならす。
●150度に予熱したオーブンで約30分焼く。ふくらみが止まり焼きちじみが出てきた状態になったら、扉を開け、手のひらでポンとたたくと跳ね返ってくると出来上がり。へっこむなら追加で5～10分ぐらい焼く。
硬く絞ったぬれ布巾に型ごと伏せて表面を平らに落ち着かせる。
1～2分したら型から外し、紙をはがして表に返す。
硬く絞ったぬれ布巾を上からかけて冷ます。
冷めたら布巾ごとポリ袋に入れて、冷蔵庫で冷やす（ここまで前日にしておくと負担が少なくていいですよ）。
〈シロップを作る〉
●砂糖と水を火にかけて煮溶かす（またはレンジで10秒加熱して溶かす）、冷めたらグランマルニエを加える。
〈ホワイトガナッシュを作る〉
●ホワイトチョコレートは細かくきざみ、ボウルに入れる。
ホイップ用クリームを沸騰寸前まで熱し、ボウルに入れてかき混ぜ完全に溶かす。
ボウルを氷水に浸けて、グランマルニエを加え、冷やしながらハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
（冷やし過ぎて分離したら、湯煎にすると戻りますので、また同じように冷やしながら泡立てます）
〈仕上げをする〉
●スポンジを横半分に切る。
下側のスポンジにシロップをはけで塗り、ホワイトガナッシュをゴムベラ（パレットナイフ）で塗ってから2枚目を重ねる。
上面にシロップを塗り、表面全体にホワイトガナッシュを塗り、削ったホワイトチョコレートをのせる。
〈ケーキを切る〉

●包丁を熱湯で温め、水気を拭いてから切ります。包丁が冷めたら切りにくいので、一回切るごとに温めなおして切ると上手く切れます。

参考【ベターホームのお菓子　財団法事ベターホーム協会編】