今年は「丸型（直径18センチ）」で作りました。
娘の誕生日にいつも「ハート型」で作っていました。

「ホワイトチョコレートのケーキ　ハート型」→画像入りで詳しく載せてますので参照してみてください。
「丸型」は「ハート型」に比べると材料はだいたい半分でできます。

～～レシピ（直径18センチの丸型1個分）～～

〈仕上げ用のホワイトチョコレート〉
ホワイトチョコレート　約30ｇ（キューブの場合は150ｇを湯煎で溶かして固める）
〈スポンジ〉
玉子　2個
砂糖　70ｇ
小麦粉　70ｇ
無塩バター　30ｇ
〈シロップ〉
砂糖　10ｇ
水　30㏄
グランマルニエ　大さじ1/4
〈ホワイトガナッシュ〉
ホワイトチョコレート　80ｇ
ホイップ用クリーム　130㏄
グランマルニエ　大さじ1/2

～～レシピ（直径18センチの丸型1個分）～～

〈仕上げ用のホワイトチョコレート〉
ホワイトチョコレート　約30ｇ（キューブの場合は150ｇ）
〈スポンジ〉
玉子　2個
砂糖　70ｇ
小麦粉　70ｇ
無塩バター　30ｇ
〈シロップ〉
砂糖　10ｇ
水　30㏄
グランマルニエ　大さじ1/4
〈ホワイトガナッシュ〉
ホワイトチョコレート　80ｇ
ホイップ用クリーム　130㏄
グランマルニエ　大さじ1/2

〈仕上げ用のホワイトチョコレートを作る〉
●塊のホワイトチョコならそのままスプーンなどで薄く削る。
キューブのホワイトチョコの場合は小さなボウルに入れ、沸騰したお湯で湯煎する。（少し解けてきたらお湯から離して混ぜます）
器に入れ、冷蔵庫で冷やして塊にする。
冷えてからスプーンなどで薄く削って（30ｇ）を冷蔵庫に入れる（残りはお湯に浸けて取り出し好みの大きさに切っておやつにどうぞ）
〈型に紙（包装紙など）を敷く〉
●型の底の部分と周りの部分（1～2センチ高くなるよう）に紙を敷く
（紙でできた市販のケーキ型の場合はそのまま使えますので包装紙などは不要です）
〈スポンジを作る〉
●小麦粉は三度振るう。
●溶かしバターを作る。バターを耐熱容器に入れラップをしてレンジで30秒加熱する。
●オーブンは150度に温めておく（焼き時間の設定は30分）。
●ボウルに玉子を入れハンドミキサーで溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。
40～45度の湯にボウルを浸け、湯煎しながら更に泡立てる。
玉子の温度が30度前後になったら湯煎から外して更に泡立てる。
白っぽくもったりとして、三倍くらいの量になるまで続ける。
ハンドミキサーを1本だけ外して手で持ち、小麦粉を振り入れ、練らない様にさっくり混ぜる。
木べらに持ち替え、溶かしたバターを木べらの上から散らすように入れ、底から手早く混ぜる。
●型に生地を一気に流し入れる。
20センチくらいの高さから1回落とし、空気を抜き、表面を平らにならす。
●150度に予熱したオーブンで約30分焼く。ふくらみが止まり焼きちじみが出てきた状態になったら、扉を開け、手のひらでポンとたたくと跳ね返ってくると出来上がり。へっこむなら追加で5～10分ぐらい焼く。
硬く絞ったぬれ布巾に型ごと伏せて表面を平らに落ち着かせる。
1～2分したら型から外し、紙をはがして表に返す。
硬く絞ったぬれ布巾を上からかけて冷ます。
冷めたら布巾ごとポリ袋に入れて、冷蔵庫で冷やす（ここまで前日にしておくと負担が少なくていいですよ）。
〈シロップを作る〉
●砂糖と水をレンジで10秒加熱して溶かし、冷めたらグランマルニエを加える。
〈ホワイトガナッシュを作る〉
●ホワイトチョコレートは細かく切って、（キューブはそのまま）、ボウルに入れる。
ホイップ用クリームを沸騰寸前まで熱し、チョコのボウルに入れてかき混ぜ完全に溶かす。
ボウルを氷水に浸けて、グランマルニエを加え、冷やしながらハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
（冷やし過ぎて分離したら、湯煎にすると戻りますので、また同じように冷やしながら泡立てます）
〈仕上げをする〉
●スポンジを横半分に切る。
下段のスポンジにシロップをはけで塗り、ホワイトガナッシュをゴムベラ（パレットナイフなど）で塗ってから2枚目を重ねる。
上面にシロップを塗り、表面全体にホワイトガナッシュを塗り、削ったホワイトチョコレートを上にのせる。
〈ケーキを切る〉

●包丁を熱湯で温め、水気を拭いてから切ります。包丁が冷めたら切りにくいので、一回切るごとに温めなおして切ると上手く切れます。

参考【ベターホームのお菓子　財団法事ベターホーム協会編】2026/1/21更新