豆乳なのに、円やかなポタージュです!!!
コンソメやスープの素は使いません。素材だけのいい味です。これはお勧め！

豆乳は「マルサンの有機無調整豆乳」を使い、パセリは乾燥にしました。
よく似たお勧めレシピ→「チャウダー」

～～レシピ（4人分）～～

じゃが芋　3個(350g)
玉ねぎ　1/2個
有塩バター　30g
水　150cc
無調整豆乳　300cc
塩　小さじ1/3
こしょう　少々
パセリ(刻み)　少々

●じゃが芋は皮をむき3ミリほどの輪切りにして、5分ほど水にさらし、水気を切る。
玉ねぎは薄切りにする。
●鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを入れて混ぜ、弱火で蓋をして透き通るまで5分ほど蒸し焼きにする。
●じゃが芋を加えて炒め、水を加えて蓋をして、じゃが芋が全体的に煮崩れるまで、弱火で10〜15分煮る。
●火を止め、ヘラでじゃがいもをざっくりつぶす。
豆乳を加えてハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。
（ブレンダーがないので、綿棒でじゃが芋をつぶしてから豆乳を入れました）
●塩、こしょうを加えて弱火であたためる。
器に盛り、パセリをちらす。

出典【このレシピの作成者　山あさ子さん】