すがすがしいレシピでした!!!
3人分作る場合は冬瓜600ｇ、他の材料はそのままで大丈夫。

～～レシピ（2人分）～～

冬瓜　1/4個(400g)
鶏ひき肉　200g
しょうが（すりおろし）　小さじ1杯
サラダ油　大さじ1杯
水　300cc
調味料：だしの素小さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/3
水溶き片栗粉　（片栗粉大さじ1、水大さじ2）
お好みで　万能ねぎ（小口切り）適宜

●冬瓜は種とワタを取り、3～4センチ角の大き目に切り、皮をむく。
コツ・ポイント：冬瓜は煮込むと角が取れて小さくなるので、大きめに切ってください。皮を薄めにむくと、きれいな緑色に仕上がります。
●鍋にサラダ油を熱し、しょうがすりおろしを炒める。
香りが立ったら鶏ひき肉を入れてほぐしながら炒める。
鶏ひき肉に火が通ったら冬瓜を入れて炒め合わせ、水、調味料を入れる。
●沸騰したら落しブタをして弱中火で10～15分煮る。
冬瓜に竹串を刺してスッと通るようになったら火を弱め、水溶き片栗粉を加えて再び煮立たせる。
●とろみが付いたら器に盛り、お好みで万能ねぎをかける。

出典【さっぱりやさしい！冬瓜と鶏ひき肉のそぼろあんかけmacaroni】