芹が持つ独特の「香り」と「味」を堪能できました！
芹は根も香りがあり、美味しくいただけるということで、ワンタンの具に混ぜ込みます。

レシピは4人分です。翌日も美味しくいただけますので、2人分作る場合は、スープを半分に分けて使います。
よく似たお勧めレシピ→「ワンタン」

～～レシピ（4人分）～～

芹　1束
豚ひき肉　100ｇ
（塩ふたつまみ、こしょう少々、しょう油小さじ1、水大さじ1、芹の根のみじん切り）
ワンタンの皮　20枚
スープ：鶏がらスープ6カップ（☆）、薄口しょう油小さじ2、塩少々

●芹の根は綺麗に洗って刻む。葉と茎は3センチに切る。
●ボウルに豚ひき肉と塩を入れてよく混ぜる。芹の根としょう油、こしょう、水を加えてよく混ぜる。

↑具をワンタンの皮にのせ、二つ折りにして軽く押さえ、手で握るように包む。
●鍋にスープ、薄口しょう油、塩を入れて煮立てる。
ワンタンを入れ、2分ほど煮る。
芹の茎と葉を加えてさっと煮る。

参考【朝日新聞　料理メモ】しょう油の量を控えました

☆鶏がらスープは、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ4、水6カップで作ることができます。